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內江成都鹵菜技術多少錢|四川鹵菜配方培訓

發布時間: 2019-06-24 10:39
四川鹵菜細節處理的一些常見問題

四川鹵菜的制作很多人會認為十分容易,實際上的不懂得細節處理,很多人想做好鹵菜卻不知道應該注意哪些點,今天小編就給大家分析一下做鹵菜中的細節,希望對大家有所幫助。 四川鹵菜的制作細節很多,不能一一贅述,本文分享的是鹵水的濃稀程度對鹵菜的影響,還有就是香料需不需要過油以及肉類食材血水處理問題。首先鹵水的濃度問題,很多時候大家都會認為鹵水越濃越好,越濃代表著鹵水越醇厚,實際上卻不是絕 對的。在鹵制豬蹄等蛋白比較高的肉類食材時如果鹵水太濃會使得鹵水更濃,鹵制過程中容易出現糊的現象。

正確的做法是要將濃的鹵水進行以下稀釋再進行鹵制,這樣鹵出食材的顏色和味道都要比濃湯要好很多。加入鹵水過濃,很容易就會壞掉,原本的鹵水味道也會不斷發酵,而后無法正常使用。

四川鹵菜制作肉類菜品時很多人都知道一定要把血水洗凈,其實這一點也是值得商榷的,在這一點上其實并不絕 對。很多食肉類食材如果把血水弄干凈了食材本來的味道就失去了大部分,很難做到色香味俱全。比如在鹵制羊肉這樣腥味比較重的食材時,血水就要一定除干凈,一般都要先浸泡一個晚上,次日撈出時需要不斷的沖洗,達到基本去除腥味的目的。而在進行牛肉或者豬肉的鹵制時則不需要浸泡時間太長,血水基本除干凈就可以了,實際上還是應該剩下一點點的血水,這樣可以使得肉類食材的香味更重一些。所以是否把血水除干凈要視情況而定,不能一概而論。

四川鹵菜中還有一點大家會比較有疑問,那就是是否要把香料過油。很多人甚至一些資深的鹵菜師傅都會告訴大家香辣要過油才能更香,這一點其實也是值得商榷的。有些個別的香料過油之后會更香一些,這個大家可能都有經驗,就是辣椒,過油后香味能夠完全釋放出來。而很多香料其實不用過油香味的釋放也是沒有什么阻礙的,因為在制作鹵菜的過程中其實每一步都有油的參與,再過一次油其實完全沒有必要。 (本文來源于四川楊龍偉鹵菜培訓中心,如有意見或建議,可以電話或微信聯系我們。)

如何做好四川鹵菜的線上生意

當今時代想經營好四川鹵菜生意恐怕僅僅靠線下銷售是遠遠不夠的,互聯網經濟的蓬勃發展給實體經濟帶來的沖擊是十分巨大的,四川鹵菜也應該在線上尋找自己的出路,今天小編就給大家介紹一些經驗教你如何在線上經營好自己的鹵菜店。 四川鹵菜線上銷售其實已經不是什么新聞了,很多人已經開始嘗試線上銷售了,可是效果卻不是很理想,究其原因可能是以下幾個方面:不會合理利用外賣平臺的流量加權,沒有弄懂互聯網平臺我玩法,只是簡單的使用了線上手段。其實各個平臺都是有自己的特點的,比如平臺流量卡的恰當使用就可以讓引流更加有效,這一單不多講,大家自己學習。外賣店鋪的裝修也是很重要的,比如設計好自己的品牌LOGO,使用菜品圖片要真實而且好看,盡量能夠體現菜品的質感,于此同時要對菜單欄的設計做到清晰且簡單,既有主打,也有特價,讓顧客選擇更加簡單。

四川鹵菜的線上店鋪設計還需要找準店面的定位,要根據自己的線下銷售經驗進行初步的判斷,要知道自己的鹵菜菜品主要消費群體和消費頻率等等,這一點是需要一些數理統計的。在鹵菜線上店面里如何提高顧客的復購率是十分重要的,如果顧客覺得你的鹵菜好,那么復購率就會高一些。四川鹵菜銷售應該讓線上和線下互相結合起來,讓線下的銷售成為線上引流的途徑。線上銷售還應該注意維護顧客的滿意度,做好相應的線上互動也是十分重要的。線上與線下不同,顧客只有在評論和網上圖片來判斷線上鹵菜菜品是否值得購買。 四川鹵菜的線上銷售看似簡單其實里面存在著許許多多小的細節,只有細節做好了線上的盈利才能夠更好。從網上店鋪的設計,規劃以及引流每一個方面都要做的細致才能夠突出自己的競爭力。線上鹵菜店想要達到更好的收益就要從各個環節入手,讀懂平臺規則,加強線上平臺的整理規劃,讓線上平臺能夠從輔助到逐漸變成銷售營業額的主力,線上線下共同運作盈利不是問題。

(本文來源于四川楊龍偉鹵菜培訓中心,如有意見或建議,可以電話或微信聯系我們。)

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